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몸 튼튼

블루베리 냉동하면 항염, 항암 효과가 증가된다!

by 아따아따 2022. 3. 4.
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블루베리의 효능

 

블루베리는 안토시아닌이 풍부하여 심장질환과 암을 예방하고 혈압을 유지하는데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 블루베리 한컵에는 비타민C 하루 권장량의 약 24%를 제공하며, 블루베리는 일반 포도보다 약 30배나 많은 안토시아닌을 함유하고 있습니다.

 

섬네일

 

안토시아닌은 플라보노이드의 일종으로 항산화효과가 있습니다. 연구들에 따르면 블루베리를 먹으면 비만, 당뇨, 심장병 등의 위험성을 낮추고 모발과 피부 건강에도 효과가 있습니다.

 

 

1) 뼈를 튼튼히 합니다

 

블루베리에는 철분, 칼슘, 마그네슘, 망간, 아연, 비타민 K가 품부합니다. 이들 영양소들은 뼈를 튼튼히 하는 것들로서 적절히 섭취하면 뼈의 강도를 높이고 구조를 유지하는데 도움이 됩니다. 특히 철분과 아연은 뼈와 관절의 강도와 탄력을 유지시키며, 비타민 K가 칼슘의 흡수율을 높여 골다공증을 예방합니다.

 

 

2) 피부 노화 방지

 

블루베리는 비타민 C가 매우 풍부하며, 이는 피부를 구성하는 콜라겐 유지에 도움을 주어 피부 손상을 방지합니다. 또한 피부 주름 개선에 도움을 주며 탄력있는 피부를 만드는데 도움이 됩니다.

 

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3) 혈압 조절

 

블루베리는 칼슘, 칼륨, 마그네슘을 함유하고 있는데 블루베리에는 나트륨이 함유되어 있지 않습니다. 연구들에 따르면 블루베리를 적절히 섭취하면 혈압 조절에 도움이 되는 것으로 보고하고 있습니다.

 

 

4) 당뇨병 예방

 

블루베리 한컵에는 약 3.6g의 섬유질이 함유되어 있습니다. 연구들에 따르면 섬유질이 풍부한 음식을 먹은 당뇨병 환자는 혈당과 인슐린 수치를 낮추는데 도움이 된다고 합니다. 또한 블루베리 등 과일을 일주일에 3일을 먹은 사람들은 당뇨병의 위험이 7% 감소하는 것으로 보고되었습니다.

 

 

5) 심혈관질환 예방

 

블루베리에 함유된 섬유질, 칼륨, 엽산, 비타민 C, B6 등의 영양소는 심장을 튼튼히 하며, 더욱이 블루베리에는 콜레스테롤이 없기 때문에 심혈관질환 예방에 도움이 됩니다.

 

우리 몸에 호모시스테인이라는 성분이 너무 많이 쌓이면 혈관 손상을 일으켜 심장에 문제가 발생할 수 있는데, 블루베리에 들어있는 비타민 B6과 엽산은 호모시스테인이 몸 속에 쌓이는 것을 방지합니다.

 

몇 연구들에 따르면, 일주일에 최소 3인분의 블루베리를 먹은 중년 여성들은 안토시아닌에 의한 작용으로 심장마비 위험이 32퍼센트 감소하는 것으로 나타났습니다.

 

 

6) 암 예방

 

블루베리에 들어 있는 비타민 A, C를 포함한 건강한 영양소들은 질병을 유발하는 자유 라디칼 손상으로부터 세포를 보호하고, 산화를 방지하는 강력한 항산화 작용을 합니다.

 

연구들에 의하면 블루베리에 있는 항상화물질이 암세포의 성장을 막고 염증을 완화하며, 폐, 식도, 구강, 자궁내막, 췌장, 전립선, 대장암등의 예방 및 속도를 늦추는 것으로 보고되고 있습니다.

 

 

블루베리를 냉동하면 항산화물질이 증가한다

 

연구에 따르면 1, 3, 5개월 동안 냉동된 블루베리의 안토시아닌 함량을 분석하였는데, 갓 따낸 신선한 블루베리와 비교하여도 항산화물질이 감소하지 않았다는 사실을 발견했습니다.

 

또한, 오히려 냉동을 하였을 때 블루베리에 함유된 안토시아닌의 농도가 증가된 것을 발견했는데, 연구자에 따르면 "냉동되는 동안 형성된 얼음 결정이 블루베리의 조직을 파괴하면서 안토시아닌의 가용성을 높인다"라고 합니다. 항간에는 냉동 블루베리를 먹으면 영양소가 파괴되어 좋지 않다는 말이 있지만 이를 뒤집는 연구 결과입니다.

 

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